Čačak – Praznična atmosfera na Kablaru započinje spojem snega i mirisa pršute kombinacijom koja u zapadnoj Srbiji znači jedno, domaćini su sve pripremili na vreme.
Porodica Starčević već je otvorila sezonu u svojoj sušari i spremno dočekuje Božić i pravoslavnu Novu godinu.
Na obroncima Kablara, iznad Ovčarsko-kablarske klisure, sneg je uvek dobrodošao.
Niske temperature i čist planinski vazduh idealni su za sušenje mesa, baš onako kako su to radili naši stari.
Mirko Starčević sa sinom Lazarom, tradicija se prenosi sa generacije na generaciju, foto: 4N Studio
„Sačekali smo prvi ozbiljniji sneg pred Božić i, kao nekada naši stari, došli u sušaru da proverimo kakvo je stanje sa pršutom i slaninom, i da li je mraz doprineo sušenju ovogodišnjeg mesa. Za Božić mora da bude bogato, božićna trpeza se u našem domu uvek ukrašava pršutom, to je tradicija“, kaže domaćin Mirko Starčević.
Za ovu porodicu zavičajno mesto je vrednost koja se čuva i prenosi s kolena na koleno.
„Trudimo se da i našoj deci prenesemo stare običaje i veštinu tradicionalnog sušenja mesa. Važno nam je da što više vremena provode u selu, ovo je naša dedovina i očevina i ovde tradicija mora da se nastavi“, dodaje Starčević.
Mraz, dim i bukovo drvo sa kablarskih visova daju mesu onaj prepoznatljiv ukus po kome se poznaju pravi domaćini zapadne Srbije.
„Sve je od domaćih tovljenika. Ove manje pršute su već gotovo suve, a i slanina je spremna za konzumaciju. Za porodicu i decu čuvamo ono najbolje kod našeg suvog mesa nema ničega lošeg“, priča Mirko sa osmehom.
I danas, dok sneg prekriva tarabe na Kablaru, sušara porodice Starčević ostaje otvorena za familiju i prijatelje, kao mesto okupljanja, razgovora i praznične radosti, jer se u ovoj porodici Božić dočekuje osim za trpezom, već i otvorenim srcem koje prima i daruje ljubav.
GZS/Fokus press
